您身边最快捷的翻译专家
您身边最快捷的翻译专家
您现在的位置:首页 » 文化杂谈 » 孔府酒筵中小巧玲珑的菜肴——丁香豆腐

孔府酒筵中小巧玲珑的菜肴——丁香豆腐

孔府酒筵中有一种菜肴名为“丁香豆腐”。其做法是。将豆芽的 根掐去,再将豆芽的豆瓣去掉,留嫩芽;然后将豆腐切成极小的三丁形。炒熟后,一根豆芽和一个小三丁豆腐配在一起,正是一朵丁香花。上菜后,主人总是先将配制情况介绍一番,客人们听起来既津津有味,吃起来更赞不绝口了。

豆腐和豆芽可算是巾国大众化的菜肴,然而这两种普通菜又都是理想的养生保健食品。豆腐营养丰富,其营养价值可与牛奶比美。据化验,每一百克豆腐中含蛋白质7.4克、脂肪3.5克、钙227毫克、磷57毫克,并含有较多的维生素BB2B6,此外,还含有人体所必需的氨基酸,所以豆腐又有“无骨肉”的美称。

豆腐的医疗功效很广。有益气和中,生津润燥,清热解毒,治赤眼、消渴、息痢、解硫磺、解酒毒等功效。同时。对呼吸系统、消化系统的多种疾病均有一定疗效,而它对医疗糖尿病的特殊作用,则是所共知的。

近年来,日本医药界证明,多食豆腐不但能延年益寿,且有助于润泽皮肤,具有美容之功效哩!

豆芽的营养和药用价值见《炒豆芽成了衍圣公府的传统菜》一文。

附一:“一品豆腐”

“一品豆腐”是衍圣公府的传统名菜,原选用公府“豆腐户”制作的13厘米见方的整块豆腐,配以水发干贝、水发海参、鱼肚、虾仁、银耳、香菇、熟鸡肉等多种辅料,加上料酒、花椒、茴香、葱、荔、细盐、清汤等佐料烹制而成。此菜低脂高蛋白,含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、硒等元素,有益于青春期的发育,也有益于中老年人的健康,为孔府宴中袭爵上任的必备菜之一。

附二:《“八宝豆腐”的传说》

相传清康熙年间,有个姓王的太守特地制作一道“八宝豆腐”孝敬皇帝。他让厨师把豆腐切成细丁,加上核桃仁屑、瓜仁屑、火腿丁、鸡肉丝、香菇屑,同时放入锅里炒,再把煮浓的鸡汤倾入,文火煮滚,起锅撤上大蒜屑、胡椒末、香油,吃起来味极鲜美。康熙吃得津津有味,赞不绝口,下令御厨列入宫廷食谱。

 

本文提供由翻译公司北京翻译公司 

转载请注明原文地址 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.jiayinte.com/

翻译公司北京国贸部

热线:010-65812169
电话:010-65815980
传真:010-65815902
邮箱jiayinte2008@126.com
公司地址:北京市建国路99号910室(国贸大厦正东50米,中服大厦910室,CBD中央商务圈最核心部位,地处国贸地铁口)

翻译公司北京海淀部

热线:010-51286580
电话:010-82191315
传真:010-82191316
企业QQ:800004650
邮箱:jiayinte@163.com
公司地址:西直门金贸中心A座1127室

翻译公司北三环部

英语专线: 010-64201948
小语种专线:010-64203637
24小时热线:13911235215
企业QQ:800004650
邮箱:jiayinte@126.com
公司地址:北京市东城区石油和化学工业规划院241室(地铁和平里北街B口)

翻译公司三元桥部

热线:010-64290825
电话:010-64208431
24小时热线:13911235215
企业QQ:800004650
邮箱:jiayinte@126.com
公司地址:北京市朝阳区三元桥贵国酒店前行500米豪成大厦1205室(地铁柳芳站A口附近)

翻译公司上海部

热线:021-61416565
传真:021-61416565
24小时热线:13911235215
企业QQ:800004650
邮箱:jiayinte@126.com
公司地址:上海市人民路855号淮海中华大厦1505室

翻译公司深圳部

热线:13911235215
企业QQ:800004650
邮箱:jiayinte@126.com
公司地址:深圳市福田区振兴路101号华匀大厦416室

关注&咨询
佳音特翻译

QQ咨询
新浪微博
微信公众号
联系我们