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孔府糕点中有桂花芳香的“桂花饼”

“桂花饼”是以标准面粉、白油、白糖为主料,配以桂花酱调理加工后烘烤而成。桂花酱是用桂花的花和果加工而成的象酱的糊状食品。使用桂花酱一方面是借用其香味,另一方面,桂花还有药用价值。 

桂花是珍贵的芳香植物和观赏植物,常年翠绿,树姿优美,花香浓郁。常见的品种有“金桂”、“银桂”、“丹桂”、“四季桂”等。

 桂花可用来做食品、调味品、饮料或佐料的原料,如“桂花糕”、“桂花糖”、“桂花酒”、“桂花茶”以及本糕点所用的“桂花酱”等。  

中医理论认为,桂花的花、果性味甘、辛、温。花有散寒破结,化痰止咳的功效;果有暖胃、平肝和散寒的功能。

“桂花饼”品味甜美,有桂花香味,酥脆可口甚是宜人。

 

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